Eleganckie danie, które zamienia wspomnienia z dzieciństwa w kulinarne doświadczenie
Są dania, które natychmiast przywodzą na myśl dzieciństwo. Makaron z serem to jedno z tych uniwersalnych wspomnień: proste, sycące, niemal banalne. A jednak w rękach natchnionego szefa kuchni staje się prawdziwym daniem kulinarnym . Właśnie to oferuje risotto coquillette , klasyk nowoczesnej francuskiej kuchni bistro.
W tej luksusowej wersji truflowej , podawanej z konfitowanym żółtkiem i wiórkami surowej szynki , nie mamy już do czynienia z prostym daniem makaronowym, ale z wyrafinowanym, głębokim, niezwykle aromatycznym daniem, jednocześnie słodkim, słonym, kremowym i eleganckim.
Danie to jest doskonałym przykładem kuchni współczesnej, która nie stara się imponować złożonością, ale jakością produktów i precyzją połączeń .
Historia risotto z coquillettes
Risotto jest oryginalnie włoskie i przygotowywane z ryżu Arborio, Carnaroli lub Vialone Nano. Jednak na początku XXI wieku francuscy szefowie kuchni wpadli na śmiały pomysł: zastąpić ryż krótkim makaronem , takim jak coquillettes lub orzotti.
Koncepcja ta narodziła się w paryskich bistrach, gdzie celem było odświeżenie prostych dań z nutą gourmet. Bardzo szybko risotto z coquillettes stało się podstawą, podawane z serem, pieczarkami, szynką, a nawet truflami.
Symbolizuje bistronomię : kuchnię dostępną, ciepłą, ale przygotowywaną z rygorem haute cuisine.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
