Szczegółowe przygotowanie krok po kroku
1. Wyczyść formy
Opłukać małże pod zimną wodą.
W razie potrzeby oskrobać muszle.
Usunąć bisior.
Wyrzucić te, które są otwarte i się nie zamykają.
2. Ugotuj małże
W dużym garnku rozpuść 1 łyżkę masła z odrobiną oliwy z oliwek.
Dodaj szalotkę, ząbek czosnku, liść laurowy i tymianek.
Wlej białe wino i doprowadź do wrzenia.
Dodaj małże, przykryj i gotuj przez 5–6 minut, aż się otworzą.
Wyjmij małże, odcedź sok i odstaw na bok.
Wyjmij większość małży z muszli.
3. Przygotuj bazę zupy
Rozpuść resztę masła w rondlu.
Dodaj drugą szalotkę, czosnek, seler i marchewkę.
Smaż delikatnie przez 5 minut.
4. Dodaj płyny
Wlać płyn z gotowania małży.
Dodać bulion lub rosół.
Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Blender (opcjonalnie)
Aby uzyskać gładką zupę, delikatnie zmiksuj.
Aby uzyskać rustykalny smak, pozostaw kawałki.
6. Dodaj śmietanę i małże
Wmieszaj śmietanę.
Dodaj małże.
Podgrzewaj delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia.
7. Zakończ
Doprawić do smaku.
Posypać świeżą pietruszką.
Porady
-
Dla wzmocnienia smaku dodaj szczyptę papryki lub szafranu.
-
Aby uzyskać oryginalną wersję, śmietankę można zastąpić mlekiem kokosowym.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
REKLAMA REKLAMA
