Przygotowujemy tu eleganckie i obfite danie, które zawsze robi wrażenie na stole podczas specjalnych okazji. Te zapiekanki z kurczaka supreme ze smardzami łączą delikatność kurczaka z wolnego wybiegu z niepowtarzalnym aromatem smardzów i kremowym sosem Vin Jaune. Danie to ma charakter rustykalnej kuchni, z tym świątecznym akcentem, który zachęca do wzniesienia toastu. W moim domu stało się ono nieodzownym elementem spontanicznych świąt Bożego Narodzenia lub zawsze, gdy chcemy uczcić wyjątkowe chwile z rodziną.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Wykorzystuje głównie składniki sezonowe lub ze spiżarni
Ultramiękki rezultat i kremowy sos
Można przygotować wcześniej i zrumienić tuż przed podaniem
Dobrze komponuje się z suszonymi lub świeżymi smardzami
Zawsze robi duże wrażenie na gościach.
Odkryłam ten przepis podczas kolacji sylwestrowej, kiedy z targu dotarł kosz świeżych smardzów. Od tamtej pory jest to moje ulubione danie na specjalne okazje, a resztki zawsze zamawiam następnego dnia.
Składniki
Piersi z kurczaka lub piersi z kurczaka z wolnego wybiegu: Są one niezwykle delikatne, dlatego wybieraj drób wysokiej jakości, aby uzyskać soczyste mięso.
Masło niesolone: nadaje sosowi krągłości i jedwabistości. Aby uzyskać jeszcze więcej smaku, wybierz masło wiejskie.
Śmietanka kremówka pełnotłusta: Zapewnia bogatą konsystencję i pokrywa każdy kęs; należy wybierać śmietankę zawierającą minimum trzydzieści procent tłuszczu.
Starty parmezan: Opcjonalnie do zapiekania. Nadaje lekko słony posmak i złocistą skórkę.
Suszone lub świeże smardze: Gwiazda dania ze względu na głęboki aromat i jedwabistą konsystencję. Użyj jędrnych, czystych smardzów.
Szalotka i świeży tymianek: Aromatyczna równowaga podkreślająca smak drobiu – wybierz twardą szalotkę i bardzo aromatyczny tymianek.
Sól i świeżo zmielony pieprz: Za ostateczne doprawienie potrawy najlepiej nadaje się świeżo zmielony czarny pieprz.
Vin jaune, czyli wytrawne białe wino: Baza sosu; aby nadać mu charakteru, należy wybrać wino o kwiatowych aromatach, które będą pasować do smardzów.
Rosół z kurczaka: Aby uzyskać gęstszy rosół, użyj domowego bulionu lub dobrej jakości suszonego bulionu bez dodatków.
Szczegółowe instrukcje
Przygotowanie smardzów:
Namocz suszone smardze w letniej wodzie przez trzydzieści minut. Ten krok nawodni je i wzmocni ich niepowtarzalny smak. Dokładnie opłucz je pod czystą wodą, aby usunąć wszelkie ślady piasku.
Podsmaż szalotkę i drób:
Rozpuść połowę masła na dużej patelni. Dodaj drobno posiekaną szalotkę i smaż na średnim ogniu przez dwie do trzech minut, aż się zeszkli. Dodaj piersi z kurczaka, dopraw solą i pieprzem i obsmaż równomiernie z każdej strony. Przełóż kurczaka na talerz, aby zatrzymać proces smażenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
