Składniki
Na risotto z coquillettes:
300 g małych muszelek makaronowych,
1 szalotka
, 1 ząbek czosnku,
1 litr gorącego bulionu z kurczaka,
20 g masła,
2 łyżki oliwy z oliwek,
80 g świeżo startego parmezanu,
2 łyżki crème fraîche,
1 łyżeczka wiórków truflowych lub kilka kropli oleju truflowego,
sól, pieprz
Na wierzch:
4 żółtka
, 4 łyżki oliwy z oliwek,
4 plastry prosciutto
Szczegółowe przygotowanie
1. Konfitura z żółtek jaj
Delikatnie umieść żółtka w małym naczyniu żaroodpornym.
Posmaruj je dokładnie oliwą z oliwek.
Piecz w temperaturze 70°C przez 40 minut.
Powinny być błyszczące, kremowe, ale nieuszkodzone.
2. Przygotuj bazę
Na dużej patelni rozpuść masło z oliwą z oliwek.
Dodaj drobno posiekaną szalotkę i posiekany czosnek.
Delikatnie podsmaż, aż będą przezroczyste.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
