Wprowadzenie
Żeberka jagnięce w kremowym sosie musztardowym z podsmażanymi warzywami to propozycja wyrafinowanego, a jednocześnie sycącego dania, idealnego na elegancki obiad lub kolację dla dwojga. Delikatna, lekko różowa jagnięcina doskonale komponuje się z aksamitnym sosem na bazie śmietanki i musztardy, który łączy w sobie łagodność oraz subtelną, pikantną nutę. Całość uzupełniają chrupiące warzywa smażone na patelni, dodające potrawie koloru, tekstury i świeżości.
Choć danie prezentuje się bardzo efektownie, jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Kluczem do sukcesu jest kontrola temperatury oraz przestrzeganie czasów smażenia, dzięki którym mięso pozostaje soczyste, a warzywa zachowują odpowiednią strukturę. To przepis, który sprawdzi się zarówno podczas wyjątkowej okazji, jak i wtedy, gdy chcesz przygotować coś szczególnego bez nadmiernego wysiłku.
Składniki (dla 2 osób)
- 4 kotlety jagnięce (około 500 g)
- 400 g ziemniaków (młodych lub o twardym miąższu)
- 150 g zielonej fasolki
- 1 czerwona papryka (około 120 g)
- 2 ząbki czosnku (około 10 g)
- Kilka gałązek świeżego tymianku lub mikroliści
- 30 g masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek (20 ml)
- 20 cl pełnotłustej świeżej śmietanki
- 10 cl bulionu z kurczaka
- 1 łyżka musztardy pełnoziarnistej (15 g)
- 1 łyżeczka nasion gorczycy (5 g)
- Sól drobna do smaku
- Mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie warzyw
Obierz ziemniaki i pokrój je w duże, równe ćwiartki. Jednolity rozmiar kawałków pozwoli im równomiernie się usmażyć i uzyskać miękki środek. Odetnij końcówki zielonej fasolki, a czerwoną paprykę przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski. Ząbki czosnku obierz i delikatnie zgnieć nożem, aby uwolnić aromat, nie rozdrabniając ich zbyt mocno.
Przygotowanie ziemniaków
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek razem z masłem. Gdy tłuszcz się rozpuści i lekko spieni, dodaj ziemniaki. Dopraw je niewielką ilością soli i smaż na średnim ogniu przez 12–15 minut, regularnie mieszając. Ziemniaki powinny nabrać złocistego koloru z każdej strony, zachowując przy tym miękkość w środku. Po usmażeniu zdejmij je z patelni i trzymaj w cieple.
Podsmażanie warzyw
Na tej samej patelni, wykorzystując pozostały aromat masła i oliwy, dodaj zieloną fasolkę oraz paski papryki. Smaż warzywa przez 4–5 minut, aż staną się lekko miękkie, ale nadal chrupiące i intensywnie kolorowe. Odłóż je razem z ziemniakami, dbając o to, by nie straciły temperatury.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
