Smażenie mielonej wołowiny
Dobrze przygotowana wołowina jest podstawą smacznego sosu. Najważniejsze jest równomierne zrumienienie mięsa oraz odpowiednie podsmażenie cebuli i czosnku, które zbudują aromatyczną bazę. Warto poświęcić chwilę na ten etap, bo to tutaj rozwija się głęboki smak całego dania.
Krok 1: Smażenie mielonej wołowiny
Na dużej patelni, na średnim ogniu, dodaj mieloną wołowinę. Rozdrobnij ją szpatułką podczas smażenia, aby równomiernie się zrumieniła i nie tworzyła dużych grudek. Smaż przez 7–10 minut, aż mięso będzie dobrze usmażone i równomiernie zrumienione.
Jeśli podczas smażenia wytopi się dużo tłuszczu, możesz odcedzić jego nadmiar po usmażeniu wołowiny. Dzięki temu sos będzie lżejszy i bardziej zbalansowany, a jednocześnie zachowa pełnię smaku.
Krok 2: Podsmaż cebulę i czosnek
Gdy wołowina będzie usmażona, dodaj do patelni pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Kontynuuj smażenie przez 3–5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta. To ważny moment: cebula ma się zeszklić i oddać słodycz, a czosnek ma uwolnić aromat, ale nie powinien się przypalić.
Cebula i czosnek dodają sosowi głębi i charakteru, sprawiając, że smak wołowiny staje się pełniejszy, bardziej „domowy” i wyraźnie aromatyczny.
Przygotowanie sosu z mielonej wołowiny
Ten sos jest gęsty, bogaty i idealnie pasuje do puree ziemniaczanego. Kluczową rolę odgrywa tu zasmażka z mąki, która zagęszcza całość i nadaje jej jednolitą, aksamitną konsystencję. Ważne jest, aby mąkę podsmażyć i dobrze połączyć z bulionem, dzięki czemu unikniesz grudek.
Krok 1: Przygotowanie zasmażki
Aby zagęścić sos, posyp usmażoną wołowinę wraz z cebulą i czosnkiem 2 łyżkami mąki uniwersalnej. Mieszaj energicznie przez 2–3 minuty, tak aby mąka równomiernie pokryła składniki. Ten etap pomaga pozbyć się surowego smaku mąki i tworzy bazę, która po dodaniu płynu zamieni się w gładki, jednolity sos.
Krok 2: Dodaj bulion i przyprawy
Powoli wlewaj 500 ml bulionu wołowego, cały czas mieszając trzepaczką lub szpatułką, aby uniknąć grudek. Stopniowe dodawanie bulionu jest bardzo ważne: dzięki temu mąka rozprowadza się równomiernie i sos zagęszcza się w kontrolowany sposób.
Dodaj 1 łyżkę sosu Worcestershire, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz wzmocnić aromat, dodaj opcjonalnie 1 łyżeczkę tymianku, który nada sosowi delikatną, ziołową nutę i przyjemną „ziemistość”.
Krok 3: Gotuj na wolnym ogniu i zagęść sos
Doprowadź sos do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, regularnie mieszając. W miarę gotowania sos zacznie gęstnieć, nabierając bogatej, apetycznej konsystencji. Jeśli wydaje Ci się zbyt gęsty, mieszaj częściej, aby nic nie przywierało do dna patelni, i daj mu chwilę, by „ułożył się” w temperaturze.
Aby dodać odrobinę koloru i urozmaicić danie, możesz dodać 250 ml mrożonego groszku i marchewki. Wmieszaj je do sosu i gotuj, aż będą dobrze podgrzane. To prosty sposób na wprowadzenie dodatkowej tekstury, bez zmiany charakteru potrawy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
