Przygotowanie krok po kroku
Choć przepis jest prosty, każdy etap ma znaczenie dla końcowego efektu. Poświęcenie kilku minut na dokładne obsmażenie mięsa i przygotowanie sosu sprawi, że danie nabierze restauracyjnego charakteru.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F), aby był gotowy w momencie, gdy patelnia trafi do środka.
- Udka kurczaka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw solą i pieprzem z obu stron. Dzięki temu skórka lepiej się zrumieni.
- Na dużej patelni, która nadaje się do użycia w piekarniku, rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu.
- Ułóż udka skórą do dołu i smaż przez około 5–6 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
- Odwróć udka i smaż jeszcze przez 2–3 minuty, aby mięso lekko się zamknęło z drugiej strony.
- Przenieś całą patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 75°C (165°F).
- Wyjmij patelnię z piekarnika i przełóż udka na talerz. Przykryj je luźno folią aluminiową, aby zachowały ciepło i soczystość.
Przygotowanie sosu maślano-cytrynowego
Sos powstaje na tej samej patelni, dzięki czemu wykorzystuje wszystkie aromaty pozostałe po smażeniu kurczaka. To właśnie one nadają mu głębi i intensywności.
- Postaw patelnię z powrotem na kuchence i ustaw średni ogień.
- Dodaj masło oraz posiekany czosnek i smaż przez 1–2 minuty, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć, uważając, aby się nie przypalił.
- Wlej bulion drobiowy oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
- Dokładnie wymieszaj, doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
