3. Domowe krokiety ziemniaczane
Ziemniaki ugotuj w dużym garnku z osoloną wodą, aż będą bardzo miękkie. Po odcedzeniu pozostaw je na chwilę na małym ogniu, aby odparował nadmiar wilgoci. Następnie dokładnie rozgnieć je tłuczkiem, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę.
Dopraw ziemniaki solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej, a następnie dodaj żółtka jaj i dokładnie wymieszaj. Masę pozostaw do całkowitego ostygnięcia – to ułatwi formowanie krokietów i zapobiegnie ich rozpadowi podczas smażenia.
Uformuj krokiety lub niewielkie kulki. Każdy element obtocz kolejno w mące, ubitych białkach jaj i bułce tartej. Smaż je na oleju rozgrzanym do temperatury 170°C, aż uzyskają równomierny, złocisty kolor. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na papierze kuchennym.
Sugestie podania
Danie najlepiej podawać na gorąco, układając na talerzu udko z kurczaka, polewając je obficie sosem i dodając porcję chrupiących krokietów. Całość doskonale uzupełni świeża sałatka, która doda lekkości i równowagi smakowej.
Potrawa świetnie komponuje się również z lampką białego wina, na przykład Chardonnay lub Viognier. Dla dodatkowego aromatu można podać ją z upieczonym ząbkiem czosnku.
Przechowywanie
- Kurczak z sosem – można przechowywać w lodówce do 2 dni i delikatnie podgrzewać na małym ogniu.
- Krokiety – po uformowaniu i panierowaniu można je zamrozić, zachowując odstępy między nimi, aby się nie sklejały.
Rada babci
Aby krokiety były jeszcze bardziej chrupiące, warto usmażyć je dwukrotnie. Pierwsze krótkie smażenie utrwali panierkę, a drugie nada jej grubszą, intensywnie złocistą skórkę.
To świąteczne i wyjątkowo smaczne danie zawsze robi wrażenie na stole, szczególnie w towarzystwie chrupiących, domowych krokietów i aromatycznego sosu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
