Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie i pieczenie ud kurczaka
Filety z udka kurczaka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw solą i pieprzem z obu stron. Każdy filet ciasno owiń dwoma plasterkami wędzonego boczku, dbając o to, aby boczek równomiernie pokrywał mięso. Całość zabezpiecz szpikulcem lub sznurkiem kuchennym, aby boczek nie rozwinął się podczas smażenia.
Na patelni rozgrzej masło i podsmaż udka ze wszystkich stron, aż boczek stanie się rumiany i lekko chrupiący. Następnie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i piecz przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Dzięki temu mięso dojdzie w środku, zachowując soczystość.
2. Kremowy sos grzybowo-szpinakowy
Na tej samej lub czystej patelni rozpuść odrobinę masła i zeszklij czosnek oraz szalotkę na małym ogniu. Ważne, aby ich nie przypalić – powinny stać się miękkie i przezroczyste. Dodaj tymianek i rozmaryn, a następnie wlej bulion z kurczaka oraz bulion cielęcy.
Pozwól sosowi delikatnie się zredukować, aż zacznie nabierać gęstszej konsystencji. W razie potrzeby zagęść go niewielką ilością zasmażki przygotowanej z masła i mąki, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek. Następnie dodaj śmietanę oraz musztardę pełnoziarnistą i gotuj na średnim ogniu, aż sos stanie się aksamitny i jednolity.
Na osobnej patelni podsmaż pieczarki na maśle, aż nabiorą złotego koloru i intensywnego aromatu. Dopraw je solą i pieprzem. Szpinak krótko podsmaż na odrobinie masła, tylko do momentu aż zwiędnie. Pieczarki i szpinak dodaj do sosu, delikatnie wymieszaj i dopraw do smaku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
