Proces gotowania – krok po kroku
- Namaczanie ryżu
Ryż basmati namocz w zimnej wodzie przez około 10 minut. Ten etap pozwala ziarnom równomiernie wchłonąć wilgoć i poprawia ich strukturę podczas gotowania. - Przygotowanie pomidorów
Pomidory zmiksuj w blenderze lub zetrzyj na tarce. Zaleca się użycie całych pomidorów wraz ze skórką, ponieważ to właśnie w niej znajduje się dużo smaku i naturalnej kwasowości. - Płukanie i podsuszanie ryżu
Dokładnie opłucz ryż pod bieżącą wodą, aż woda stanie się klarowna. Następnie odcedź go na sicie i pozostaw na chwilę, aby nadmiar wilgoci odparował. - Podprażanie ryżu
W rondlu o grubym dnie rozgrzej olej roślinny i masło. Dodaj ryż i mieszaj nieustannie. Ten etap nie polega na klasycznym smażeniu, lecz na delikatnym „suszeniu” ziaren, aż staną się lekko przezroczyste i zaczną wydawać cichy, szeleszczący dźwięk. - Dodanie pomidorów
Do podsuszonego ryżu dodaj przygotowane pomidory i dokładnie wymieszaj, aby ziarna równomiernie pokryły się sosem. - Gotowanie
Zalej całość wrzącą wodą, dodaj sól, wędzoną paprykę oraz asafetydę. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj rondel i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. - Parowanie ryżu
Po zakończeniu gotowania zdejmij rondel z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut. Ten etap pozwala ryżowi „dojść” i uzyskać idealną, sypką strukturę. - Spulchnianie
Przed podaniem delikatnie rozluźnij ryż widelcem. Unikaj używania łyżki, aby nie połamać delikatnych ziaren.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
