Terrina z czerwonej soczewicy, warzyw i pietruszki to doskonała propozycja dla osób szukających pożywnego, roślinnego dania, które sprawdzi się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jest sycąca, aromatyczna i bogata w białko roślinne, a jednocześnie lekka i pełna warzyw. Dzięki połączeniu dwóch rodzajów soczewicy terrina ma ciekawą strukturę – kremową bazę przełamaną delikatnymi kawałkami warzyw.
To danie świetnie nadaje się na obiad, kolację, do lunchboxa, a także jako element zimnego bufetu lub przystawka. Po schłodzeniu łatwo się kroi i zachowuje zwarty kształt, co czyni je bardzo praktycznym rozwiązaniem na kilka dni.
Informacje podstawowe
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania i pieczenia: około 45 minut
Składniki
- 200 g czerwonej soczewicy
- 250 g pomidorów krojonych
- 100 g cebuli
- 120 g marchewki
- 2 ząbki czosnku (około 10 g)
- 15 g świeżej natki pietruszki
- 30 ml oliwy z oliwek
- 5 g soli drobnoziarnistej
- 3 g mielonego czarnego pieprzu
- 4 g słodkiej papryki
- 150 g ugotowanej żółtej soczewicy
- 80 g czerwonej papryki
Sposób przygotowania krok po kroku
1. Przygotowanie warzyw
Obierz cebulę i marchewkę, a następnie pokrój je w drobną, równą kostkę. Dzięki temu warzywa ugotują się równomiernie i dobrze połączą z masą soczewicową. Czosnek posiekaj bardzo drobno, a natkę pietruszki umyj, osusz i również drobno posiekaj. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w niewielką kostkę.
2. Podsmażenie aromatycznej bazy
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż ją przez około 5 minut, aż stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj czosnek oraz marchewkę, dokładnie wymieszaj i smaż kolejne 5 minut, aby warzywa zaczęły uwalniać swój aromat.
3. Dodanie warzyw i przypraw
Do podsmażonych warzyw dodaj krojone pomidory oraz czerwoną paprykę. Dopraw całość solą, pieprzem i słodką papryką. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut, aby smaki się połączyły, a warzywa lekko zmiękły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
