Surowy tatar z łososia z mango i ogórkiem to wyrafinowana, a jednocześnie niezwykle świeża propozycja, która doskonale sprawdzi się jako lekka przystawka lub eleganckie danie na specjalną okazję. Połączenie delikatnego, surowego łososia z soczystym mango, chrupiącym ogórkiem i kremowym awokado tworzy harmonijną kompozycję smaków i tekstur, w której każdy składnik odgrywa jasno określoną rolę.
Danie to zachwyca nie tylko smakiem, lecz także estetyką podania. Warstwowa forma tatara sprawia, że prezentuje się on wyjątkowo apetycznie, a świeże zioła i mikrolistki dodają mu lekkości oraz nowoczesnego charakteru. Kluczowe znaczenie ma tu jakość składników, zwłaszcza łososia, który powinien być bardzo świeży i przeznaczony do spożycia na surowo.
Informacje podstawowe
- Porcje: 2
- Czas przygotowania: około 25 minut
Składniki
- 200 g bardzo świeżego surowego łososia (jakość sashimi)
- 150 g dojrzałego mango
- 150 g ogórka
- 1 dojrzałe awokado (około 180 g miąższu)
- 10 g świeżej natki pietruszki
- 10 g młodej zieleniny (mikrolistki lub rukola)
- sok z 1/2 limonki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól drobnoziarnista
- świeżo zmielony czarny pieprz
Warto zadbać o to, aby wszystkie składniki miały zbliżoną temperaturę, najlepiej lekko schłodzoną. Dzięki temu tatar zachowa świeżość, a smaki będą czyste i wyraźne.
Sposób przygotowania krok po kroku
1. Przygotowanie łososia
Ostrożnie zdejmij skórę z filetu łososia i dokładnie sprawdź, czy nie pozostały w nim ości. Następnie ostrym nożem pokrój rybę w równe kostki o boku około 2 cm. Taka wielkość pozwala zachować przyjemną, rozpływającą się w ustach konsystencję, a jednocześnie sprawia, że struktura tatara pozostaje czytelna.
2. Przygotowanie mango
Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i pokrój go w kostki podobnej wielkości do łososia. Równość kawałków ma znaczenie nie tylko wizualne, lecz także smakowe – dzięki temu każdy kęs będzie zbalansowany.
3. Przygotowanie ogórka
Ogórka dokładnie umyj, nie obierając go ze skórki, aby zachować intensywny kolor i chrupkość. Pokrój go w grube półksiężyce lub dużą kostkę. Jeżeli środek ogórka jest bardzo wodnisty, usuń część pestek, co zapobiegnie nadmiernemu rozwodnieniu dania.
4. Przygotowanie awokado
Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i obierz je. Miąższ pokrój w równe kostki, a następnie natychmiast skrop sokiem z limonki. Ten zabieg nie tylko zapobiega utlenianiu, ale także delikatnie podkreśla smak awokado.
5. Przygotowanie ziół
Natkę pietruszki umyj i dokładnie osusz. Drobno ją posiekaj, odkładając niewielką ilość do późniejszej dekoracji. Świeże zioła wnoszą do tatara aromat i wizualną świeżość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
