Metoda przygotowania
Rozpocznij od rozgrzania piekarnika do temperatury 200°C. Dzięki temu, gdy tarty będą gotowe do pieczenia, piekarnik osiągnie odpowiednią moc, co zapewni równomierne wypieczenie ciasta.
Szalotki przekrój wzdłuż na pół. Usuń suchą skórkę oraz twardy głąb, starając się zachować możliwie równą powierzchnię przecięcia. Połówki szalotek powinny być w miarę podobnej wielkości, aby karmelizowały się równomiernie.
Na dużej patelni rozpuść solone masło razem z oliwą z oliwek. Gdy tłuszcz się połączy i będzie dobrze rozgrzany, ułóż szalotki płaską stroną do dołu. Smaż je na średnim ogniu przez około 5 minut, nie ruszając ich zbyt często, aby mogły się lekko zrumienić i nabrać koloru.
Z czterech gałązek tymianku oderwij listki i posyp nimi smażące się szalotki. Następnie zdeglasuj patelnię, wlewając ocet balsamiczny oraz czerwone wino. Delikatnie porusz patelnią, aby płyny połączyły się z sokami powstałymi podczas smażenia.
Posyp całość cukrem i bardzo delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie uszkodzić struktury szalotek. Pozostaw je na ogniu na około 3 minuty, aż płyn zacznie gęstnieć, a szalotki pokryją się lśniącą, karmelową glazurą.
W międzyczasie przygotuj ciasto francuskie. Wytnij z niego krążki o średnicy nieco większej niż foremki lub delikatnie nakłuj je widelcem, aby podczas pieczenia nie rosły zbyt mocno. Foremki dokładnie posmaruj masłem, co ułatwi późniejsze wyjęcie tarty.
Ułóż szalotki płaską stroną do dołu w przygotowanych foremkach, tworząc zwartą warstwę. Na wierzchu połóż krążki ciasta francuskiego i delikatnie zawiń brzegi do środka, tak aby przykryły nadzienie.
Piecz tarty tatin w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut, aż ciasto stanie się złociste, chrupiące i równomiernie wypieczone.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
