Tarta tatin z szalotką to wytrawna interpretacja klasycznej francuskiej tarty „do góry nogami”, która zachwyca połączeniem słodyczy karmelizowanych warzyw, aromatu tymianku i delikatnej kruchości ciasta francuskiego. To danie efektowne wizualnie, a jednocześnie zaskakująco proste w przygotowaniu, idealne zarówno na elegancką przystawkę, jak i lekkie danie główne.
Kluczem do udanej tarty tatin jest odpowiednia karmelizacja szalotki. W tym przepisie wykorzystuje się połączenie solonego masła i oliwy z oliwek. Samo masło nie powinno być podgrzewane do bardzo wysokiej temperatury, ponieważ łatwo się przypala. Dodatek oliwy pozwala podnieść temperaturę smażenia, zachowując jednocześnie głęboki, maślany smak. Dzięki temu szalotki stają się miękkie, błyszczące i intensywnie aromatyczne.
Składniki
Tarta tatin z szalotką
- 500 g szalotki
- 2 łyżki solonego masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 5 gałązek tymianku
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 100 ml czerwonego wina
- 2 łyżki cukru
- 1 rolka ciasta francuskiego
- 50 g nieprażonych orzechów laskowych
- 100 g miękkiego sera koziego bez skórki
Wyposażenie
- 4 foremki do tarty (średnica ok. 10 cm)
- 1 pierścień cukierniczy (średnica ok. 10 cm, opcjonalnie)
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
