Przygotowanie nadzienia
- Do dużej miski włóż serek śmietankowy, mascarpone, cukier puder oraz mąkę. Miksuj na niskich obrotach, aż masa stanie się gładka i jednolita. Regularnie zeskrobuj masę ze ścianek miski, aby uniknąć grudek.
- Dodaj crème fraîche, ekstrakt waniliowy oraz ekstrakt migdałowy i ponownie miksuj na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników.
- Dodawaj jajka pojedynczo, delikatnie mieszając po każdym dodaniu. Nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzyć nadmiernie masy.
- Na końcu wsyp tęczowe posypki i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką, tak aby równomiernie rozprowadzić je w masie, nie rozcierając ich.
Pieczenie sernika
Gdy spód całkowicie ostygnie, ponownie natłuść boki tortownicy. Wlej masę serową na przygotowany spód i wyrównaj wierzch.
Owiń tortownicę szczelnie folią aluminiową. Umieść ją w większej formie lub naczyniu do pieczenia i wlej gorącą wodę do około połowy wysokości mniejszej tortownicy, pilnując, aby woda nie dostała się pod folię.
Piecz sernik przez 1 godzinę. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw go zamkniętego na kolejne 30 minut – sernik będzie się w tym czasie nadal delikatnie ścinał.
Po tym czasie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik na kolejne 30 minut, aby stopniowo ostygł. Ten etap jest kluczowy, ponieważ zapobiega powstawaniu pęknięć na powierzchni.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
