Przygotowanie ciasta krok po kroku
Choć lista składników jest krótka, przygotowanie eksi koekoe wymaga cierpliwości i dokładności. Kluczowym etapem jest długie ubijanie jajek, które decyduje o końcowym efekcie.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Po 15 minutach pieczenia temperatura zostanie obniżona.
- Formę do pieczenia dokładnie wysmaruj masłem.
- Pozostałe masło rozpuść i odstaw do ostygnięcia – powinno być płynne, ale chłodne.
- W dużej misie ubij jajka z cukrem przy pomocy miksera przez około 30 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, gęsta i puszysta.
- Zetrzyj skórkę z cytryny, uważając, aby nie zetrzeć białej, gorzkiej części.
- Dodaj do masy jajecznej skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy oraz ekstrakt migdałowy i delikatnie wymieszaj.
- Przesiej mąkę samorosnącą.
- Zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodaj mąkę do masy jajecznej.
- Wyłącz mikser i szybko, ale delikatnie wmieszaj 8 łyżek ostudzonego, rozpuszczonego masła.
- Przelej gotowe ciasto do przygotowanej formy.
Na tym etapie masa powinna być bardzo lekka i jednolita. Ważne, aby nie mieszać jej zbyt długo po dodaniu mąki, aby nie stracić napowietrzenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
