Metoda przygotowania krok po kroku
Krok 1: Kurczak i makaron
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Kurczaka poszarp na mniejsze kawałki – najlepiej ręcznie, aby mięso zachowało naturalną strukturę. Makaron jajeczny wrzuć do wrzącej wody, zdejmij garnek z ognia i pozostaw na około 4 minuty. Następnie dokładnie oddziel nitki makaronu i przepłucz je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Krok 2: Warzywa
Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj. Połowę liści selera również drobno posiekaj – będą one bazą aromatyczną dania. Pak choi grubo posiekaj tuż przed smażeniem, aby zachował świeżość i lekko chrupiącą strukturę.
Krok 3: Opcjonalnie – domowy sambal
Załóż plastikowe rękawiczki, aby chronić skórę przed ostrymi olejkami z papryczek. Papryczki chili drobno posiekaj i wymieszaj. W rondlu podgrzej ocet, aż będzie gorący, ale nie gotujący się. Papryczki umieść w czystym szklanym słoiku, zalej gorącym octem, dopraw solą, zamknij szczelnie i pozostaw w temperaturze pokojowej. Sambal z czasem nabierze mocy i głębi smaku.
Krok 4: Smażenie bazy
Rozkrusz pastę krewetkową. Rozgrzej wok z niewielką ilością oleju słonecznikowego i krótko podsmaż pastę, aż zacznie intensywnie pachnieć. Następnie dodaj cebulę, czosnek oraz posiekany seler. Smaż wszystko razem, aż warzywa staną się miękkie i aromatyczne.
Krok 5: Łączenie składników
Rozkrusz kostkę bulionową bezpośrednio do woka. Dodaj około trzy czwarte poszarpanego kurczaka oraz pak choi. Całość krótko podsmaż, dodając odrobinę wody, aby składniki się połączyły i nie przypaliły. Na końcu dodaj przygotowany makaron i dokładnie wymieszaj.
Krok 6: Doprawianie
Zdejmij wok z ognia. Dopraw danie słodkim sosem sojowym oraz ketjap asin, stopniowo próbując, aż uzyskasz idealną równowagę między słodyczą, słonością i ostrością. W razie potrzeby dodaj sambal.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
