Sernik pistacjowy to wyjątkowa odsłona klasycznego deseru, inspirowana perskimi smakami i delikatnym aromatem pistacji. Przepis pochodzi od czytelniczki Good Food, Amani Al-Sitrawi, która stworzyła go na bazie prezentu od swojego brata. Efektem jest elegancki, kremowy sernik o subtelnym, orzechowym charakterze, który doskonale sprawdzi się zarówno na specjalne okazje, jak i jako wyrafinowany deser podawany po obiedzie.
Ten sernik wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także konsystencją – jest aksamitny, delikatny i odpowiednio wilgotny. Dzięki zastosowaniu kąpieli wodnej oraz powolnemu studzeniu w piekarniku, masa serowa zachowuje gładką strukturę i nie pęka. Całość dopełnia pistacjowe wykończenie, które nadaje deserowi charakterystyczny kolor i głębię smaku.
Podstawowe informacje
Porcja: dla 10 osób
Poziom trudności: łatwy
Czas przygotowania: około 20 minut
Czas pieczenia: około 50 minut
Dodatkowo: 30 minut studzenia w piekarniku oraz 24 godziny chłodzenia
Składniki
Masa serowa
- Miękki ser – 500 g
- Cukier puder – 225 g
- Mąka kukurydziana – 3 łyżki
- Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
- Kwaśna śmietana – 250 g
- Jajka – 3 sztuki
- Pistacje, posiekane – 40 g
Spód
- Herbatniki typu digestive, pokruszone – 400 g
- Masło, roztopione – 140 g
Wykończenie
- Krem pistacjowy, roztopiony – 4 łyżki
- Pistacje mielone – 40 g
Przygotowanie
1. Przygotowanie piekarnika i kąpieli wodnej
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem, gaz 4). Na dolnej półce piekarnika ustaw żaroodporne naczynie wypełnione do połowy wodą. Para wodna powstająca podczas pieczenia pomoże utrzymać wilgotne środowisko i zapobiegnie pękaniu sernika.
2. Przygotowanie spodu
W dużej misce dokładnie połącz pokruszone herbatniki z roztopionym masłem, aż powstanie jednolita, wilgotna masa. Przełóż ją do głębokiej tortownicy o średnicy 23 cm, dokładnie dociskając dno oraz boki przy pomocy szpatułki lub łyżki. Tortownicę ustaw na blasze do pieczenia i odstaw na chwilę, aby spód się ustabilizował.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
