Przygotowanie krok po kroku
1️⃣ Przygotowanie spodu
Rozgrzej piekarnik do temperatury 163°C (325°F). W robocie kuchennym połącz pokruszone herbatniki graham, roztopione masło oraz cukier. Mieszaj do momentu uzyskania jednolitej, wilgotnej masy. Wyłóż nią dno oraz lekko boki natłuszczonej tortownicy o średnicy 23 cm, dokładnie dociskając. Piecz przez 10 minut, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2️⃣ Przygotowanie nadzienia serowego
W misie miksera ubij zmiękczony serek śmietankowy, aż stanie się gładki i kremowy. Dodaj cukier i miksuj jeszcze przez około 2 minuty, aby masa była puszysta. Stopniowo wlewaj śmietankę kremówkę, następnie dodaj crème fraîche oraz pastę z wanilii, cały czas miksując na niskich obrotach.
Na końcu dodawaj jajka oraz żółtka, jedno po drugim, mieszając tylko do momentu połączenia składników. Gotową masę serową wylej na wcześniej przygotowany i wystudzony spód.
3️⃣ Pieczenie sernika
Umieść tortownicę z sernikiem w większym naczyniu żaroodpornym i ustaw je w głębokiej blasze lub misie. Wlej gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy, tworząc kąpiel wodną. Piecz sernik przez 60–70 minut.
Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy uchylonych drzwiczkach przez około 1 godzinę. Następnie wyjmij go i ostudź na kratce, po czym schładzaj w lodówce przez co najmniej 8 godzin, aby uzyskać idealną konsystencję.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
