Polewy, dekoracje i wykończenie
6. Polewa z białej czekolady i wanilii
Podgrzej mleko z glukozą i wanilią, dodaj żelatynę i wylej na białą czekoladę. Zemulguj i schłodź. Do użycia podgrzej do 50°C i ostudź do 26°C.
7. Efekt „czerwonego pająka”
Wymieszaj glazurę lustrzaną z barwnikiem. Wylej do płytkiej tacy. Na zamrożony sernik wylej białą polewę, a następnie jednym ruchem szpachelki zanurzonej w czerwonej glazurze usuń nadmiar polewy, tworząc charakterystyczny wzór.
8. Galaretka wiśniowa
Zagotuj agar, syrop i puree, dodaj żelatynę. Przelej do małych foremek, zestaw i zamroź. Po rozmrożeniu galaretki zachowują piękny połysk.
9. Dekoracje czekoladowe
Rozpuść czekoladę do półpłynnej konsystencji, rozprowadź między arkuszami folii na grubość 1–2 mm, wytnij krążki i zwiń folię w rulon. Po zastygnięciu uzyskasz błyszczące, podwójne dekoracje.
10. Finalny montaż
Na polukrowanym, wciąż zamrożonym serniku ułóż kopułki mascarpone i galaretki wiśniowe. Dodaj krem czekoladowy i dekoracje. Rozmrażaj 45 minut w temperaturze pokojowej lub w lodówce przed podaniem.
Sernik Biały Las to deser wymagający, ale spektakularny – idealny na wyjątkowe okazje, gdy liczy się zarówno smak, jak i perfekcyjna forma.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
