Sernik baskijski to prawdziwy fenomen w świecie deserów. Na pierwszy rzut oka może wydawać się niedoskonały – mocno przypieczony wierzch, pęknięcia i charakterystyczne zapadnięcie w środku – ale właśnie w tym tkwi jego urok. To sernik, który nie udaje perfekcji, a zamiast tego zachwyca smakiem, kremową konsystencją i intensywnym aromatem wanilii oraz śmietanki.
Aromat unoszący się w kuchni podczas pieczenia jest niemal nie do odparcia. Sernik baskijski najlepiej smakuje w dniu pieczenia, kiedy wnętrze jest jeszcze delikatnie płynne i wyjątkowo aksamitne. Z każdym kolejnym dniem spędzonym w lodówce staje się coraz bardziej zwarty i intensywny w smaku, co dla wielu osób jest równie kuszące.
To deser prosty w składzie, ale wymagający uważności w przygotowaniu. Nie ma tu spodu ani dekoracji – cała uwaga skupia się na idealnie zbalansowanej masie serowej i odpowiednim wypieczeniu.
Porcja i wyposażenie
Porcja: dla 8 osób
Wymagane wyposażenie:
- forma do pieczenia o średnicy 18 cm i głębokości co najmniej 6 cm,
- blender lub wydajny mikser kielichowy,
- papier do pieczenia,
- szpatułka silikonowa.
Składniki – masa sernikowa
- 165 g jajek (około 3 duże jajka),
- 450 g serka śmietankowego, zmiękczonego i pokrojonego w kostkę,
- 140 g drobnego cukru,
- 110 g serka mascarpone w temperaturze pokojowej,
- 65 g śmietanki kremówki,
- 1 laska wanilii – nasiona wydrążone,
- sól do smaku,
- 15 g mąki pszennej.
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – to klucz do uzyskania gładkiej, jedwabistej masy bez grudek.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
