Roladka z rakiem z wyspy Flinders – czy istnieje coś bardziej luksusowego niż to? Ta kanapka to prawdziwe święto smaku, stworzone z myślą o wyjątkowych chwilach, kiedy chcesz zjeść coś prostego w formie, ale absolutnie wyrafinowanego w treści.
Nasza rolka z rakiem jest intensywna w smaku, kremowa i pełna tekstur. Może się to wydawać szalone, ale raki były tak duże, że musieliśmy wymyślić specjalne przepisy, aby w pełni wykorzystać całe mięso. Oczywiście najbardziej ceniony jest gruby, soczysty ogon, ale równie wiele satysfakcji daje cierpliwe wydobywanie mięsa z nóg przy pomocy wykałaczki do homarów. To zajęcie wymaga czasu, lecz nagrodą jest czysty, delikatny smak morza.
Nie ma nic, co kochamy bardziej niż dobrą kanapkę, dlatego pomyśleliśmy: dlaczego nie przygotować najlepszej możliwej wersji rolki z rakiem? Tego typu rolki coraz częściej pojawiają się w nowoczesnych menu, ale ta wersja została dopracowana tak, abyś mógł bez trudu odtworzyć ją w domu i swobodnie się nią bawić.
Mięso raka lub homara to produkt luksusowy i kosztowny, dlatego delikatnie zwiększyliśmy objętość nadzienia jajkiem oraz dodatkowymi składnikami. Dzięki temu farsz pozostaje bogaty i satysfakcjonujący, a jednocześnie wystarcza na więcej porcji, bez utraty charakteru dania.
Najlepiej odwiedzić sprawdzonego sprzedawcę ryb i poprosić o świeżo ugotowane mięso raka lub homara. Jeśli jednak nie masz do niego dostępu, możesz z powodzeniem zastąpić je mięsem kraba, ugotowanymi krewetkami lub mięsem raka Morton Bay. Każda z tych opcji sprawdzi się doskonale w tej recepturze.
Bułki również mają znaczenie. Możesz użyć klasycznej bułki kanapkowej lub sięgnąć po wzbogaconą bułkę typu brioche. My jednak szczególnie lubimy lekko chrupiące bułeczki, które delikatnie kontrastują z kremowym wnętrzem rolki.
Kilka słów o idealnych jajkach na twardo
Dobrze przygotowane jajka na twardo są kluczowym elementem tej mieszanki. Ich konsystencja powinna być kremowa, bez zielonkawej obwódki wokół żółtka.
Weź 2 duże jajka i pozostaw je w temperaturze pokojowej przez około 30 minut. W tym czasie zagotuj wodę w garnku. Gdy woda zacznie wrzeć, delikatnie włóż jajka przy pomocy łyżki cedzakowej.
Gotuj jajka przez dokładnie 7 minut i 30 sekund. Następnie odcedź wodę i polej jajka zimną wodą przez około 30 sekund. Po tym etapie przełóż je do kąpieli lodowej i włóż do lodówki na 30 minut, aby całkowicie ostygły.
Obierz jajka, włóż je do czystej wody i przechowuj w lodówce do momentu użycia. Do kanapek najlepiej zetrzeć je na tarce do sera o średnich oczkach – nie największych – lub bardzo drobno posiekać.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
