3. Gotowanie risotta
Przecedź płyn z moczenia borowików przez drobne sito bezpośrednio do patelni, aby pozbyć się ewentualnego piasku. Dodaj posiekane borowiki, sporą szczyptę soli oraz pierwszą chochlę gorącego bulionu.
Zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia i rozpocznij klasyczny proces gotowania risotta. Dodawaj bulion chochla po chochli, regularnie mieszając. Każdą kolejną porcję bulionu dodawaj dopiero wtedy, gdy poprzednia niemal całkowicie się wchłonie. Dzięki mieszaniu uwalnia się skrobia z ryżu, co nadaje potrawie charakterystyczną kremowość.
Proces ten zajmie około 30 minut. Ryż powinien być miękki, ale nadal lekko sprężysty w środku.
4. Grillowanie grzybów leśnych
W trakcie gotowania risotta rozgrzej suchą patelnię grillową. Ułóż na niej grzyby leśne i grilluj, aż zmiękną i nabiorą apetycznych, lekko przypieczonych pasków. Jeśli patelnia jest zbyt mała, grilluj grzyby partiami, aby nie puściły nadmiaru wody.
Gotowe grzyby przełóż do miski, dodaj posiekane zioła, szczyptę soli oraz sok z cytryny. Wymieszaj wszystko rękami – ten prosty zabieg pozwala składnikom idealnie się połączyć i wydobyć świeżość ziół.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
