5️⃣ Dodanie kaparów
Kapary odcedź z zalewy i grubo posiekaj. Następnie wmieszaj je do pasty. Dzięki nim rillettes zyskują wyrazistą nutę słoności oraz ciekawą, lekko chrupiącą teksturę, która kontrastuje z kremową bazą.
6️⃣ Doprawienie do smaku
Skrop całość oliwą z oliwek, a następnie dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Mieszaj delikatnie, aż składniki się połączą, a konsystencja będzie gładka, ale nadal wyczuwalnie teksturowana. Warto spróbować masy i w razie potrzeby delikatnie skorygować przyprawy.
7️⃣ Czas chłodzenia
Gotowe rillettes przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ pozwala smakom się połączyć i w pełni rozwinąć. Po schłodzeniu pasta staje się bardziej zwarta i aromatyczna.
Wskazówki dotyczące przepisu
Najlepiej użyć łososia ugotowanego dzień wcześniej. Po schłodzeniu jest on bardziej jędrny i łatwiej rozpada się na estetyczne kawałki, co znacząco wpływa na końcową konsystencję rillettes.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz pod ręką pietruszki lub preferujesz delikatniejszy smak, możesz zastąpić ją drobno posiekanym szczypiorkiem. Nada on potrawie subtelniejszy aromat i równie przyjemny kolor.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
