Wprowadzenie
Rillettes z łososia z limonką i kaparami to elegancka, a jednocześnie bardzo prosta w przygotowaniu pasta, która doskonale sprawdzi się jako przystawka, element brunchu lub lekka kolacja. Jej kremowa konsystencja, przełamana wyraźnymi kawałkami ryby, łączy się z orzeźwiającą kwasowością limonki i charakterystyczną słonością kaparów. To danie, które nie wymaga długiej obróbki termicznej ani skomplikowanych technik, a mimo to prezentuje się niezwykle apetycznie.
Przepis opiera się na kilku prostych składnikach, których jakość ma kluczowe znaczenie. Odpowiednio przygotowany łosoś oraz dobrze zbalansowane dodatki sprawiają, że rillettes są delikatne, świeże i pełne smaku. Warto również pamiętać o krótkim czasie chłodzenia, który pozwala składnikom się „przegryźć” i stworzyć spójną całość.
Informacje podstawowe
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: około 15 minut
Zalecany czas odpoczynku: minimum 30 minut w lodówce
Składniki
- 🐟 Świeży gotowany łosoś (na parze lub w koszulce): 300 g
- 🧀 Serek śmietankowy: 150 g
- 🍋 Sok i skórka z limonki: 1 sztuka
- 🫒 Oliwa z oliwek: 20 ml
- 🌿 Świeża pietruszka: 15 g
- 🫐 Kapary: 30 g
- 🧂 Sól drobnoziarnista: 3 g
- 🌶️ Mielony czarny pieprz: 2 g
Sposób przygotowania krok po kroku
1️⃣ Przygotowanie łososia
Schłodzonego, wcześniej ugotowanego łososia umieść w misce i delikatnie rozdrobnij widelcem. Staraj się nie rozgniatać go na gładką masę – nieregularne kawałki nadają rillettes rustykalny charakter i przyjemną strukturę. Dzięki temu pasta będzie wyglądała bardziej naturalnie i zachowa wyraźny smak ryby.
2️⃣ Dodanie serka śmietankowego
Do rozdrobnionego łososia dodaj serek śmietankowy. Mieszaj delikatnie szpatułką lub łyżką, tylko do momentu połączenia składników. Zbyt intensywne mieszanie mogłoby sprawić, że masa stanie się zbyt jednolita i straci swoją charakterystyczną teksturę.
3️⃣ Doprawienie limonką
Drobno zetrzyj skórkę z limonki, uważając, aby nie zetrzeć białej, gorzkiej części. Następnie wyciśnij sok. Dodaj zarówno skórkę, jak i sok do mieszanki. Limonka wprowadza świeżość i lekko kwaskowy akcent, który idealnie równoważy tłustość łososia i serka.
4️⃣ Dodanie ziół
Świeżą pietruszkę dokładnie umyj, osusz i drobno posiekaj. Dodaj ją do masy, aby wzbogacić smak o delikatną nutę ziołową oraz nadać rillettes świeży, apetyczny wygląd. Zioła pełnią tu rolę nie tylko smakową, ale także wizualną.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
