Duszenie i wykończenie
Dodaj sporą ilość czerwonego octu winnego, aby zrównoważyć bogactwo sosu delikatną kwasowością. Doprowadź całość do wrzenia, przykryj garnek pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Duś przez około 2,5 godziny, aż mięso będzie całkowicie miękkie i zacznie się rozpadać.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ragu do ostygnięcia. Tłuszcz wypłynie na powierzchnię – najlepiej wstawić garnek na noc do lodówki, a następnego dnia łatwo usunąć zastygniętą warstwę tłuszczu. Przed podaniem delikatnie podgrzej sos i dopraw go solą oraz pieprzem do smaku.
Jak podawać i przechowywać ragu
To ragu świetnie sprawdzi się jako dodatek do miękkiej polenty, kremowego puree ziemniaczanego lub makaronów o nieregularnym kształcie, takich jak cavatelli czy orecchiette, które doskonale zatrzymują gęsty sos. Mięso rozpadnie się na drobne kawałki, a całość stworzy sycące, domowe danie.
Ragu można porcjować i zamrażać, co czyni je idealnym rozwiązaniem na szybkie, a jednocześnie pełne smaku kolacje w środku tygodnia. To klasyczne duszone danie, które z czasem smakuje jeszcze lepiej i zawsze daje poczucie kulinarnego komfortu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
