Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzanie piekarnika i pancetta
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Zdejmij skórkę z pancetty i wyrzuć ją, a następnie pokrój pancettę w drobną kostkę. W dużym, szerokim garnku żaroodpornym rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj pancettę i smaż, często mieszając, aż stanie się złocista i chrupiąca. Wyjmij ją łyżką cedzakową, pozostawiając w garnku wytopiony tłuszcz. - Przygotowanie warzyw
W czasie, gdy pancetta się smaży, pokrój cebulę, marchewkę i seler w drobną, równą kostkę. Staranność na tym etapie zapewni jednolitą konsystencję sosu. - Przygotowanie mięsa
Wołowinę z ostryg pokrój w kostkę o boku około 2–3 cm. Dopraw ją świeżo mielonym czarnym pieprzem, aby podkreślić naturalny smak mięsa. - Zrumienianie wołowiny
Na tłuszczu pozostałym po pancetcie obsmażaj mięso partiami. Dodaj do garnka jedną trzecią wołowiny i dokładnie zrumień z każdej strony. Wyjmij i powtórz czynność, aż całe mięso będzie obsmażone. Ten etap buduje głębię smaku ragu. - Smażenie warzyw
Do tego samego garnka dodaj pokrojone warzywa. Smaż je na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko się zeszklą. Następnie dodaj posiekany czosnek i chili, smażąc jeszcze kilka minut, aż uwolnią aromat. - Zioła i połączenie składników
Dodaj tymianek i oregano, dokładnie wymieszaj, a następnie włóż z powrotem do garnka chrupiącą pancettę oraz zrumienioną wołowinę. Wlej pomidory wraz z sokiem oraz bulion wołowy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
