Metoda przygotowania
Ragout z kurczaka
1. Przygotowanie foremek
Rozgrzej piekarnik do 165°C. Ostrożnie odetnij wieczka z foremek z ciasta francuskiego, starając się zachować ich kształt. Następnie piecz same foremki przez około 10 minut, aż lekko się zarumienią i staną się stabilne. Dzięki temu po napełnieniu nie rozmiękną od nadzienia.
2. Gotowanie kurczaka
Podgrzej około litra wody w rondlu i dodaj kostkę bulionu drobiowego, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia. Włóż filet z kurczaka do gorącego bulionu i gotuj przez około 10 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane. Następnie wyjmij kurczaka, a 500 ml powstałego bulionu odlej do miarki i odstaw na później.
3. Przygotowanie warzyw
Pieczarki pokrój w plasterki, a cebulę drobno posiekaj. Gałązki tymianku oczyść z listków. Rozgrzej niewielką ilość masła na patelni i zeszklij cebulę, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta. Dodawaj grzyby partiami, aby mogły się równomiernie podsmażyć, następnie dodaj tymianek. Smaż wszystko na dużym ogniu przez około 5 minut, aż grzyby się zarumienią, po czym odstaw.
4. Przygotowanie mięsa
Ugotowane filety z kurczaka rozdziel na cienkie paski przy pomocy dwóch widelców. Taka forma mięsa sprawia, że łatwiej połączy się ono z sosem i dodatkami.
5. Przygotowanie sosu
W dużym rondlu rozgrzej 50 g masła. Dodaj mąkę i przygotuj jasną zasmażkę, gotując ją przez około 2 minuty i regularnie mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie stopniowo wlewaj odłożony bulion z kurczaka, cały czas mieszając, aż sos stanie się gładki i aksamitny.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
