Krok 1: Przygotowanie domowego ciasta
Dobre ciasto to podstawa udanej pissaladière. Powinno być miękkie, lekko elastyczne i delikatnie chrupiące po upieczeniu.
Aktywacja drożdży
W misce połącz drożdże z ciepłą (nie gorącą) wodą. Odstaw na około 5 minut, aż na powierzchni pojawią się drobne bąbelki. To znak, że drożdże zaczęły pracować.
Wyrabianie ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę i sól, dodaj oliwę z oliwek. Stopniowo wlewaj mieszaninę drożdży, cały czas mieszając. Następnie wyrabiaj ciasto przez 5–7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli lekko się klei, to normalne – po wyrośnięciu nabierze odpowiedniej struktury.
Wyrastanie
Uformuj kulę, włóż ją do lekko natłuszczonej miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość.
Wskazówka: Jeśli naprawdę brakuje Ci czasu, możesz użyć gotowego ciasta na pizzę, jednak wersja domowa nadaje pissaladière znacznie lepszy smak i strukturę.
Krok 2: Przygotowanie cebulowego nadzienia
Nadzienie cebulowe to serce pissaladière. Powinno być miękkie, słodkie i aromatyczne, bez przypalania.
- Obierz cebule i pokrój je w cienkie piórka.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
- Dodaj cebulę i duś ją na bardzo małym ogniu przez około 30–40 minut, często mieszając.
- Dodaj cukier, przeciśnięty czosnek oraz tymianek lub zioła prowansalskie.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Cebula powinna być miękka, lekko złocista i niemal rozpływająca się – bez wyraźnego rumienienia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
