Ten prawdziwy pasztet z kurczaka w kruchym cieście to klasyczne, domowe danie, które doskonale sprawdzi się jako posiłek do dzielenia się z rodziną i przyjaciółmi. Ma wszystko, czego można oczekiwać od porządnego, sycącego wypieku: maślane, kruche ciasto, delikatne kawałki kurczaka z wolnego wybiegu oraz por i warzywa zanurzone w kremowym, aromatycznym sosie na bazie cydru. Podany prosto z pieca w naczyniu do zapiekania robi wrażenie zarówno wyglądem, jak i smakiem.
To danie jest idealne na rodzinny obiad, spotkanie z bliskimi lub spokojny weekend, kiedy można poświęcić trochę więcej czasu gotowaniu. Choć przepis jest rozbudowany, każdy etap ma swoje uzasadnienie i prowadzi do wyjątkowego efektu końcowego. Warto się za niego zabrać krok po kroku i nie spieszyć się – nagrodą będzie prawdziwie domowy pasztet, który smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
Składniki
Pasztet
- 1,5 kg całego kurczaka z wolnego wybiegu
- oliwa z oliwek
- 150 g wędzonej pancetty (kawałek, wysoka jakość)
- ½ pęczka świeżego tymianku (ok. 15 g)
- 1 por
- 1 serce selera
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- 250 ml suchego cydru
- 1 czubata łyżeczka angielskiej musztardy
- 1 litr ekologicznego bulionu z kurczaka
- 500 g pieczarek
- 2 łyżki crème fraîche
- 1 duże jajko z wolnego wybiegu
Ciasto kruche
- 500 g mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
Kapusta
- 2 główki kapusty hiszpańskiej lub słodkiej
- 1 czubata łyżeczka angielskiej musztardy
- biały pieprz
Najlepsza wskazówka
Aby uzyskać wyjątkowo złociste i apetyczne ciasto, w połowie pieczenia posmaruj jego powierzchnię jajkiem po raz drugi i obróć formę w piekarniku. Dzięki temu wypiek zarumieni się równomiernie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
