Portugalski klasyk, który podbił cały świat
Pastéis de nata, często nazywane po prostu pastéis, to jedne z najbardziej rozpoznawalnych portugalskich wypieków. Te niewielkie tarty z chrupiącego ciasta francuskiego i aksamitnego, waniliowo-cytrusowego kremu zdobyły serca smakoszy na całym świecie. Choć można je znaleźć w wielu restauracjach i cukierniach poza Portugalią, ich oryginalna receptura pozostaje pilnie strzeżoną tajemnicą.
Legenda głosi, że prawdziwe pastéis de nata można spróbować tylko w lizbońskiej dzielnicy Belém. Nie oznacza to jednak, że w domowych warunkach nie da się przygotować wersji, która zachwyci smakiem, aromatem i charakterystycznym wyglądem. Dzisiejszy przepis pozwoli Ci stworzyć klasyczne portugalskie tarty z kremem – proste w wykonaniu, a jednocześnie niezwykle efektowne.
Połączenie maślanego ciasta francuskiego oraz kremu z nutą cynamonu i skórki cytrynowej sprawia, że trudno poprzestać na jednej sztuce. Zaczynajmy.
Składniki na portugalskie pastéis
Do przygotowania ciastek potrzebne będą następujące składniki:
- ciasto francuskie bez drożdży – 700 g
- mleko – 300 ml
- cukier – 200 g
- mąka pszenna – 35 g
- woda – 130 ml
- żółtka jaj – 4 sztuki
- cynamon – 1 laska
- skórka cytrynowa – 1 łyżka
Te proste składniki, odpowiednio połączone, tworzą krem o bogatym aromacie i jedwabistej konsystencji, który jest znakiem rozpoznawczym pastéis de nata.
Przygotowanie kremu – serce portugalskiej tarty
Zanim zajmiemy się ciastem, należy przygotować krem. To właśnie on decyduje o wyjątkowym smaku tych wypieków.
- Do małego rondelka wlej 200 ml mleka, dodaj laskę cynamonu oraz skórkę z cytryny. Skórkę można zetrzeć lub cienko odkroić nożem, pamiętając o usunięciu białej, gorzkiej części.
- Postaw rondelek na średnim ogniu i doprowadź mleko do wrzenia.
- W osobnej misce wymieszaj pozostałe 100 ml mleka z mąką pszenną, dokładnie rozcierając, aby nie powstały grudki.
- Cienkim strumieniem wlej mieszankę mleka i mąki do wrzącego mleka, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj około 1 minuty, aż masa zgęstnieje.
- Zdejmij rondelek z ognia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
