Beza orzechowa i polewa
Aby przygotować bezę, ubij białka na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj cukier puder, po jednej łyżce. Masa powinna być gęsta, błyszcząca i stabilna. Do gotowej bezy delikatnie wmieszaj drobno posiekane orzechy włoskie, mąkę pszenną oraz skrobię ziemniaczaną.
Masę bezową przełóż do formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez około 40 minut, aż beza stanie się lekko złocista i chrupiąca z wierzchu. Po upieczeniu ostrożnie wyjmij formę z piekarnika i pozostaw bezę do całkowitego ostygnięcia, aby zachowała swoją strukturę.
W międzyczasie przygotuj polewę czekoladową. Podgrzej śmietankę na małym ogniu, uważając, aby nie doprowadzić jej do wrzenia. Zdejmij z ognia, wsyp posiekaną czekoladę i mieszaj do momentu, aż całkowicie się rozpuści, tworząc gładką i błyszczącą polewę.
Składanie ciasta
Ostudzonego biszkoptu czekoladowego przekrój poziomo na dwie równe warstwy. Na dolną część połóż warstwę bezy orzechowej i posyp ją odłożonymi orzechami włoskimi, aby dodać tekstury i podkreślić smak.
Na bezę nałóż kolejną jej warstwę, a następnie przykryj całość górną częścią biszkoptu. Wierzch ciasta równomiernie polej przygotowaną polewą czekoladową, pozwalając jej swobodnie spływać po bokach.
Całość udekoruj pozostałymi orzechami włoskimi. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na 1–2 godziny przed podaniem, aby warstwy dobrze się połączyły, a smaki przeniknęły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
