To klasyczne polskie ciasto czekoladowo-orzechowe zachwyca delikatną strukturą, wyrazistym kakaowym smakiem oraz kontrastem miękkiego biszkoptu, chrupiącej bezy z orzechami włoskimi i aksamitnej polewy czekoladowej. To wypiek, który doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinne uroczystości, jak i na eleganckie spotkania przy kawie.
Warstwowa konstrukcja ciasta sprawia, że każdy kęs jest zrównoważony i interesujący. Lekki biszkopt stanowi bazę, bezowa warstwa wnosi przyjemną chrupkość, a polewa spaja całość, nadając deserowi głębi i elegancji. Choć przepis składa się z kilku etapów, każdy z nich jest prosty i możliwy do wykonania nawet dla osób z mniejszym doświadczeniem w pieczeniu.
Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 40 minut
Porcja: dla 10 osób
Poziom trudności: łatwy
Składniki
Biszkopt czekoladowy
- 150 g mąki pszennej + 1 łyżka stołowa
- 50 g kakao
- 8 jajek, oddzielonych
- 200 g cukru pudru
Beza orzechowa
- 5 białek (żółtka zachować do innych zastosowań)
- 200 g cukru pudru
- 250 g orzechów włoskich (kilka garści do dekoracji, reszta drobno posiekana)
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Polewa czekoladowa
- 100 g śmietanki kremówki
- 100 g posiekanej czekolady
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem pracy wyjmij jajka i masło z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Dzięki temu masa będzie bardziej jednolita, a biszkopt lepiej wyrośnie.
Rozgrzej piekarnik do 170°C (150°C z termoobiegiem / gaz 3,5). Przygotuj prostokątną formę o wymiarach 30 × 22 cm, wykładając ją papierem do pieczenia.
Przesiej mąkę pszenną wraz z kakao, aby pozbyć się grudek i napowietrzyć suche składniki. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas miksując. Gdy masa stanie się gładka i lśniąca, dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając ubijania.
Do masy jajecznej delikatnie wsyp przesianą mąkę z kakao i wymieszaj całość szpatułką, wykonując spokojne, koliste ruchy. Gotowe ciasto przelej do przygotowanej formy i piecz przez około 35 minut. Po upieczeniu pozostaw biszkopt w formie na 5 minut, następnie wyjmij go i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Formę ponownie wyłóż papierem do pieczenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
