Przygotowanie:
- Przygotowanie składników: Pokrój kurczaka na równe kawałki, aby mięso szybko i równomiernie się upiekło. Posiekaj cebulę i czosnek, aby łatwo rozpuściły się w sosie. Papryczkę chili pokrój w krążki i usuń nasiona, jeśli nie chcesz, żeby potrawa była zbyt ostra. Podsmażenie chili uwalnia jej zapach, ale nie sprawia, że smak staje się dominujący.
- Podsmażenie aromatów: Na średnim ogniu rozgrzej łyżkę oleju w dużej patelni. Dodaj cebulę, czosnek i chili, a następnie smaż, aż cebula stanie się miękka i szklista. To zajmie kilka minut. Uważaj, aby czosnek się nie przypalił, bo nabierze wtedy gorzkiego smaku. Gdy cebula będzie miękka, kuchnia napełni się ciepłym, korzennym zapachem.
- Smażenie kurczaka: Dodaj kurczaka na patelnię i smaż go z każdej strony, aż kawałki staną się lekko złociste. Kurczak nie musi być jeszcze całkowicie usmażony, ponieważ dojdzie do końca podczas duszenia. Dopraw solą i pieprzem. Krótkie podsmażenie pomaga rozwinąć dodatkowy smak w patelni.
- Dodanie koncentratu pomidorowego i przypraw: Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę. Krótkie podsmażenie koncentratu rozwija głębszy, lekko słodkawy smak. Następnie wlej pomidory z puszki i śmietanę. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
- Dodanie bulionu i przypraw: Dodaj bulion drobiowy, srirachę, paprykę w proszku, kumin i laskę cynamonu. Cynamon nadaje sosowi ciepłą, łagodną nutę, nie stając się przy tym zbyt intensywnym. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
- Duszenie: Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Dzięki temu kurczak stanie się delikatny, a sos zgęstnieje. Co jakiś czas mieszaj, aby zapobiec przypaleniu. Po upływie tego czasu spróbuj danie i, jeśli to konieczne, dodaj więcej soli, pieprzu lub srirachy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
