3. Przygotowanie halibuta
Filet z halibuta pokrój w podłużne kawałki przypominające klasyczne paluszki rybne. Jeśli pracujesz z rybą okrągłą, pamiętaj, aby ciąć ją w poprzek – przesuwając końcówkę noża wzdłuż ości, zobaczysz, jak mięso naturalnie się oddziela.
Kawałki ryby delikatnie posól z obu stron i odstaw na kilka minut, aby sól równomiernie się rozprowadziła.
4. Panierowanie
Przygotuj trzy płytkie miski: do jednej wsyp mąkę, do drugiej wbij jajka i lekko je roztrzep, a do trzeciej wsyp bułkę tartą.
Każdy kawałek halibuta obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu dokładnie obtocz w bułce tartej. Staraj się równomiernie pokryć rybę panierką, aby podczas smażenia uzyskać złocistą i chrupiącą skórkę.
5. Smażenie paluszków rybnych
Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość neutralnego oleju. Gdy olej będzie gorący, układaj paluszki rybne skórą do dołu. Smaż je na średnim ogniu, aż panierka nabierze złocistego koloru.
Delikatnie przewróć paluszki i smaż z drugiej strony, aż będą równomiernie chrupiące. Po usmażeniu odłóż je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6. Wykończenie warzyw
W rondlu rozpuść 50 g masła. Na maśle delikatnie podgrzej zblanszowaną marchewkę i groszek, doprawiając je solą i pieprzem. Warzywa powinny być lśniące, aromatyczne i zachować swoją naturalną słodycz.
Jeśli ziemniaki były wcześniej ugotowane, podgrzej je krótko w osolonej wodzie lub na parze.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
