5. Ryż i wino
Wsyp ryż na patelnię i dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko pokryło się aromatycznym tłuszczem. Zwiększ ogień, wlej białe wino i mieszaj, aż całkowicie odparuje. Ten etap pozwala ryżowi wchłonąć dodatkowy smak.
6. Gotowanie paelli
Wlej gorący bulion szafranowy, dodaj wędzoną paprykę i dopraw solą oraz pieprzem. Od tego momentu nie mieszaj ryżu – możesz jedynie delikatnie potrząsać patelnią, aby zapobiec przywieraniu. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 15–20 minut.
7. Dodanie dodatków
Pokrój upieczone papryki w paski. Gdy ryż będzie prawie ugotowany, dodaj paprykę, chorizo oraz krewetki. Gotuj jeszcze kilka minut, aż płyn niemal całkowicie odparuje.
8. Małże i socarrat
Rozłóż małże równomiernie na powierzchni ryżu, delikatnie dociskając je do środka. Zwiększ ogień na krótko, aby podgrzać małże i uzyskać socarrat – chrupiącą, lekko przypaloną warstwę ryżu na dnie patelni.
9. Odpoczynek
Zdejmij patelnię z ognia, szczelnie przykryj folią aluminiową i odstaw na około 5 minut. Ten czas pozwoli smakom się połączyć, a ryżowi dojść do idealnej konsystencji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
