Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta
W dużej misce połącz śmietanę, miękkie masło oraz jajko. Mieszaj do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji. Następnie stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną, wyrabiając ciasto partiami.
Ciasto powinno być miękkie, elastyczne, puszyste i nieklejące się do rąk. W razie potrzeby ilość mąki można delikatnie skorygować.
Gotowe ciasto podziel na 4 równe części, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 15–20 minut, aby odpoczęło i łatwiej się wałkowało.
2. Przygotowanie nadzienia
Orzechy włoskie podziel na dwie części. Niewielką ilość odłóż do dekoracji. Pozostałe orzechy drobno posiekaj – najlepiej, aby kawałki miały różną wielkość, co nada baklawie ciekawą strukturę.
Posiekane orzechy wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym, cynamonem oraz kardamonem. Nadzienie powinno być aromatyczne, ale dobrze zbalansowane, bez dominacji jednej przyprawy.
3. Składanie baklawy
Każdą porcję ciasta rozwałkuj na cienki placek, dopasowany do wielkości formy. Układaj warstwy naprzemiennie: ciasto – nadzienie orzechowe – ciasto – nadzienie, aż do wykorzystania składników.
Przy czterech warstwach ciasta uzyskasz trzy warstwy nadzienia, co jest klasycznym i sprawdzonym układem.
Całość delikatnie dociśnij, aby warstwy dobrze się połączyły.
4. Krojenie i pieczenie
Przed pieczeniem pokrój baklawę w romby, nacinając ją niemal do samego dna, ale pozostawiając dolną warstwę nienaruszoną. Posmaruj wierzch roztrzepanym żółtkiem, aby po upieczeniu uzyskać piękny połysk.
W każdy romb wciśnij połówkę lub ćwiartkę orzecha włoskiego.
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180–200°C. Po około 15 minutach wyjmij baklawę, ponownie delikatnie natnij linie krojenia i wlej pierwsze nasączenie – roztopione masło, rozprowadzając je równomiernie po powierzchni.
Wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze około 45 minut, aż baklawa będzie złocista i wyraźnie wypieczona.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
