Baklawa ormiańska to jeden z najbardziej charakterystycznych i lubianych deserów kuchni ormiańskiej – bogaty w orzechy, aromatyczny dzięki przyprawom i głęboko miodowy. Chciałabym podzielić się przepisem na jedną z moich ulubionych wersji domowych: kruchą, dobrze nasączoną i rozpływającą się w ustach.
Ciasto na ormiańską baklawę może występować w wielu odmianach – drożdżowe, bezdrożdżowe, francuskie lub kruche, jak w tej wersji. Niezależnie od rodzaju ciasta, kluczowa jest jedna zasada: baklawa musi być odpowiednio odsączona i nasączona w odpowiednim momencie, aby była soczysta, ale nie ciężka. Również cukier w nadzieniu może się różnić – używa się cukru pudru, cukru w kostkach (drobno kruszonych) lub klasycznego cukru granulowanego, który wykorzystuję w tym przepisie.
To deser świąteczny, uroczysty, często przygotowywany na rodzinne spotkania i ważne okazje. Wymaga odrobiny cierpliwości, ale sam proces jest prosty i niezwykle satysfakcjonujący.
Składniki
Ciasto
- Mąka pszenna – około 3,5 szklanki
- Masło (lub margaryna) – 200 g
- Śmietana – 200 ml
- Jajko – 1 sztuka
- Soda oczyszczona – ½ łyżeczki
Nadzienie orzechowe
- Orzechy włoskie – 2–2,5 szklanki
- Cukier – 1,5 szklanki
- Cukier waniliowy – 1 łyżeczka
- Cynamon – 1 łyżeczka
- Kardamon – do smaku
Do posmarowania
- Żółtko jaja – 1 sztuka
Pierwsze nasączenie
- Masło – 100 g
Drugie nasączenie (syrop miodowy)
- Cukier – 1 szklanka
- Woda – 150 ml
- Miód – 50 ml
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
