Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie spodu z migdałów
Krok 1: Przygotowanie migdałów. Umieść surowe migdały w robocie kuchennym i miksuj je pulsacyjnie, aż będą grubo posiekane. Unikaj mielenia ich na proszek – mieszanka drobnych i nieco większych kawałków nada spodowi przyjemną strukturę i chrupkość.
Krok 2: Dodanie herbatników. Do posiekanych migdałów dodaj herbatniki. Miksuj krótko, aż całość będzie przypominać gruboziarnistą bułkę tartą z widocznymi kawałkami. Zróżnicowana konsystencja wzbogaci smak i teksturę deseru.
Krok 3: Dodanie masła. Rozpuść masło i pozwól mu lekko ostygnąć. Następnie, miksując masę, stopniowo dodawaj masło, aż składniki zaczną się łączyć. Masa powinna dać się łatwo formować pod naciskiem dłoni.
Krok 4: Sprawdzenie konsystencji. Uformuj w dłoni niewielką kulkę. Jeśli masa się kruszy, dodaj odrobinę masła. Jeśli jest zbyt mokra, dosyp nieco pokruszonych herbatników.
Formowanie foremek do deserów
Krok 5: Przygotowanie foremek. Wyłóż formę do muffinek papierowymi papilotkami lub delikatnie natłuść foremki. Możesz także użyć foremek silikonowych, które ułatwiają wyjmowanie deseru.
Krok 6: Formowanie spodów. Rozłóż masę biszkoptowo-migdałową równomiernie w foremkach i mocno dociśnij ją do dna, tworząc warstwę o grubości około 1 cm.
Krok 7: Tworzenie ścianek. Dociśnij masę również do boków, formując stabilne „kubeczki”, które utrzymają ganache.
Krok 8: Schładzanie. Wstaw foremki do lodówki na czas przygotowania polewy czekoladowej, aby spody stężały i zachowały kształt.
Przygotowanie ganache czekoladowego
Krok 9: Podgrzewanie śmietanki. Podgrzewaj śmietankę w rondelku na małym ogniu, aż pojawią się drobne bąbelki. Nie doprowadzaj do intensywnego wrzenia.
Krok 10: Przygotowanie czekolady. Posiekaj czekoladę na drobne kawałki i umieść ją w suchej, żaroodpornej misce.
Krok 11: Łączenie składników. Zalej czekoladę gorącą śmietanką i odstaw na kilka minut. Następnie delikatnie wymieszaj, aż masa stanie się gładka i lśniąca.
Krok 12: Wykończenie ganache. Dodaj masło i mieszaj do całkowitego połączenia, uzyskując aksamitną konsystencję.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
