6. Ubijanie śmietany
Bardzo zimną śmietankę kremówkę wlej do miski i ubijaj do momentu, aż stanie się sztywna, ale nadal gładka i elastyczna. Gotową bitą śmietanę przechowuj w lodówce do momentu podania.
7. Przygotowanie wiórków czekoladowych
Za pomocą obieraczki do warzyw lub ostrego noża zetrzyj gorzką czekoladę na cienkie wiórki. Najlepiej robić to z dobrze schłodzonej tabliczki, aby uzyskać estetyczne, delikatne płatki.
8. Składanie deseru
Na środku każdego musu ułóż dużą łyżkę bitej śmietany lub uformuj elegancką quenelle. Wokół rozłóż świeże maliny, posyp deser wiórkami czekolady i udekoruj listkiem mięty. Podawaj od razu po wyjęciu z lodówki.
Wskazówki i zamienniki
Wskazówka ułatwiająca przygotowanie: Włóż miskę i trzepaczki do lodówki na około 15 minut przed ubijaniem śmietany. Dzięki temu śmietana szybciej się ubije i będzie bardziej stabilna.
Zamienniki składników: Maliny można zastąpić jeżynami lub truskawkami pokrojonymi na małe kawałki, w zależności od sezonu i dostępności owoców.
Wskazówka kulinarna: Aby uzyskać wyjątkowo gładki mus, zdejmij czekoladę z kąpieli wodnej, gdy jest jeszcze lekko nierozpuszczona, i pozwól jej dokończyć topnienie podczas mieszania. Zapobiegnie to przegrzaniu czekolady i zachowa jej aksamitną strukturę.
Ten mus z gorzkiej czekolady to deser ponadczasowy – prosty w formie, a jednocześnie niezwykle wyrafinowany w smaku. Idealny dla miłośników czekolady i lekkich, eleganckich słodkości.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
