Sposób przygotowania krok po kroku
1. Rozpuszczanie czekolady
Gorzką czekoladę drobno posiekaj, aby równomiernie się rozpuszczała. Umieść ją w żaroodpornej misce razem z masłem. Miskę ustaw nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, dbając o to, by dno miski nie dotykało powierzchni wody. Delikatnie mieszaj, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą, tworząc gładką, lśniącą masę. Zdejmij z ognia i pozostaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
2. Dodawanie żółtek
Do letniej, ale nie gorącej czekolady dodawaj żółtka pojedynczo. Po każdym dodaniu dokładnie mieszaj, aby masa pozostała jednolita i aksamitna. Ten etap nadaje musowi kremowość i głębię.
3. Ubijanie białek
Białka wlej do idealnie czystej i suchej miski. Ubijaj je mikserem, aż zaczną się pienić, a następnie stopniowo dodawaj cukier. Kontynuuj ubijanie, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana, która utrzyma swój kształt po odwróceniu miski.
4. Łączenie mas
Najpierw dodaj jedną łyżkę ubitych białek do masy czekoladowej i energicznie wymieszaj – ten krok rozluźni czekoladę. Następnie dodawaj resztę piany partiami, delikatnie mieszając szpatułką ruchem od dołu do góry. Dzięki temu mus zachowa swoją puszystość i lekkość.
5. Chłodzenie musu
Gotowy mus przełóż do miseczek, pucharków lub niewielkich foremek. Wygładź powierzchnię i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. W tym czasie deser stężeje i nabierze idealnej konsystencji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
