Mrożony sernik z marakują to wyjątkowy deser, który łączy w sobie cechy klasycznego ciasta oraz orzeźwiających lodów. Jego największą zaletą jest intensywny, egzotyczny smak oraz kremowa konsystencja, która doskonale sprawdza się szczególnie w cieplejsze dni. Dzięki użyciu mrożonej marakui, dostępnej w dziale mrożonek w wielu sklepach, deser nie jest drogi ani trudny w przygotowaniu, a jednocześnie zachwyca wyrazistym aromatem.
Ten sernik najlepiej przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ wymaga czasu na solidne zamrożenie. Wyjęty z zamrażarki na krótko przed podaniem, zyskuje idealną strukturę – jest wystarczająco zwarty, aby łatwo go kroić, a jednocześnie delikatnie mięknie, zachowując aksamitną konsystencję. To doskonała propozycja na elegancki deser po obiedzie, spotkanie z gośćmi lub wyjątkową okazję.
Przepis przewidziany jest na 10 porcji, a czas aktywnego przygotowania wynosi około 25 minut, nie licząc czasu mrożenia. Efektem jest luksusowo pyszny deser, który przyciąga uwagę zarówno smakiem, jak i wyglądem.
Składniki
Spód
- 75 g masła
- 250 g herbatników typu digestif
Sernik z marakują
- 250 g mrożonej marakui (po rozmrożeniu)
- 200 g serka śmietankowego
- 2 żółtka jaj
- 2 białka jaj
- 1,5 dl cukru granulowanego
- 2 dl śmietanki kremówki
Dekoracja
- 2 świeże owoce marakui
- opcjonalnie kilka listków melisy
Staranny dobór składników ma duże znaczenie dla końcowego efektu. Herbatniki digestif tworzą stabilny, lekko maślany spód, który dobrze kontrastuje z kremowym wnętrzem. Marakuja nadaje deserowi charakterystyczną kwaskowość, równoważąc słodycz masy sernikowej, natomiast śmietanka i ubite białka odpowiadają za lekkość i puszystość.
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie formy i spodu
Formę o średnicy 20–22 cm wyłóż papierem do pieczenia, dokładnie zabezpieczając dno oraz boki. Masło rozpuść i odstaw na chwilę, aby lekko przestygło. Herbatniki rozdrobnij na drobne okruszki, na przykład przy użyciu malaksera lub wałka. Następnie dokładnie wymieszaj je z roztopionym masłem, aż powstanie jednolita, wilgotna masa.
Gotową masę herbatnikową przełóż do formy i równomiernie rozprowadź na dnie. Dociśnij ją starannie, na przykład spodem szklanki, aby spód był zwarty i stabilny. Tak przygotowaną formę można wstawić na chwilę do lodówki, co dodatkowo wzmocni strukturę spodu.
Przygotowanie marakui i masy sernikowej
Rozmrożoną marakuję umieść w sicie ustawionym nad miską i dokładnie odciśnij sok, pozostawiając same pestki. To właśnie sok odpowiada za intensywny smak deseru, dlatego warto wycisnąć go jak najwięcej.
W misce wymieszaj serek śmietankowy, żółtka jaj oraz sok z marakui, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Mieszanie powinno być dokładne, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły i stworzyły kremową bazę sernika.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
