Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie zaczynu
W dużej misce dokładnie wymieszaj wodę z 2 gramami suszonych drożdży, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Dodaj 160 g mąki i wymieszaj dłonią lub łyżką, aż powstanie luźna, płynna masa bez suchych fragmentów.
Krok 2: Fermentacja
Miskę szczelnie przykryj folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na około 20 godzin. W tym czasie zaczyn powinien wyraźnie zwiększyć objętość i wypełnić się pęcherzykami powietrza – to klucz do lekkiej i aromatycznej focacci.
Krok 3: Wyrabianie ciasta
Po zakończeniu fermentacji dodaj do zaczynu pozostałą mąkę, 5 g drożdży, sól oraz wodę. Wyrabiaj ciasto rękami, aż stanie się gładkie, elastyczne i lekko lepkie. Jeśli trzeba, pracuj zwilżonymi dłońmi.
Krok 4: Pierwsze wyrastanie
Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na co najmniej 2 godziny, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie struktura ciasta stanie się lekka i sprężysta.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
