Małże z pietruszką i domowymi frytkami to klasyczne danie inspirowane kuchnią europejską, które łączy w sobie prostotę składników z intensywnym smakiem. Delikatne, soczyste małże otulone aromatycznym masłem, czosnkiem i świeżą pietruszką doskonale komponują się z chrupiącymi, złocistymi frytkami. To potrawa, która sprawdzi się zarówno jako szybki obiad, jak i elegancka kolacja we dwoje.
Przepis nie jest skomplikowany, ale wymaga dbałości o szczegóły, zwłaszcza przy przygotowaniu małży. Ich świeżość oraz odpowiedni czas gotowania mają kluczowe znaczenie dla końcowego efektu. Dzięki kilku prostym technikom można uzyskać danie, które zachwyci smakiem i teksturą.
Porcje: 2
Czas przygotowania: około 30 minut
Składniki
- 🦪 Świeże małże — 1 kg
- 🥔 Ziemniaki — 600 g
- 🧄 Czosnek — 3 ząbki (około 15 g)
- 🌿 Świeża pietruszka — 20 g
- 🧈 Masło — 40 g
- 🫒 Oliwa z oliwek — 3 cl
- 🍟 Olej do smażenia — około 1 l
- 🧂 Sól — 5 g
- 🌶️ Pieprz — 2 g
- 🍋 Sok z cytryny — 1 łyżka (15 ml)
Sposób przygotowania
1️⃣ Oczyszczanie małży
Małże dokładnie opłucz w zimnej wodzie, usuwając wszelkie zanieczyszczenia, piasek oraz brodawki. Wyrzuć egzemplarze otwarte, które nie zamykają się po lekkim stuknięciu, oraz te z uszkodzonymi muszlami. Po oczyszczeniu dokładnie je odcedź i wstaw do lodówki, aby pozostały świeże do momentu gotowania.
2️⃣ Przygotowanie persillady
Czosnek obierz i posiekaj jak najdrobniej, aby równomiernie oddał swój aromat. Pietruszkę opłucz, osusz i drobno posiekaj. W misce połącz czosnek i pietruszkę z sokiem z cytryny oraz oliwą z oliwek. Mieszanka powinna być intensywnie aromatyczna i świeża.
3️⃣ Przygotowanie frytek
Ziemniaki obierz i pokrój w równe słupki, co zapewni równomierne smażenie. Dokładnie je opłucz, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, a następnie bardzo starannie osusz czystą ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Ten krok ma kluczowe znaczenie dla uzyskania chrupiącej konsystencji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
