Przygotowanie krok po kroku
- Na samym początku włóż do zamrażarki ceramiczne naczynie lub pojemnik o pojemności około 2 litrów. Dzięki temu masa lodowa szybciej zacznie się mrozić po przełożeniu.
- Przygotuj falę z marakui. Wydrąż nasiona z owoców i odważ 200 g miąższu. Zetrzyj drobno skórkę z jednej limonki i odłóż ją – będzie potrzebna do masy lodowej.
- Miąższ i pestki marakui przełóż do małego rondelka, dodaj cukier puder oraz sok z połowy limonki. Delikatnie podgrzewaj, aż całość zacznie lekko wrzeć.
- Gotuj na bardzo małym ogniu przez 5–10 minut, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Zdejmij z ognia, pozostaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia, a następnie przecedź przez sitko, oddzielając pestki. Gładki syrop wstaw do lodówki.
- Przygotuj ananasa. Jeśli używasz świeżego, obierz go i pokrój w drobną kostkę. Jeśli kandyzowanego – wystarczy go posiekać na równe kawałki i odłożyć na bok.
- Zetrzyj drobno skórkę z dwóch limonek i połącz ją z wcześniej przygotowaną skórką. Odłóż na później.
- Wlej śmietankę do miski i ubij ją na sztywno, ręcznie lub mikserem. Gotową bitą śmietanę wstaw do lodówki, aby zachowała stabilność.
- W osobnej misce połącz mascarpone ze słodzonym mlekiem skondensowanym. Dodaj startą skórkę z limonki oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż masa stanie się gładka.
- Dodaj jedną dużą łyżkę bitej śmietany do masy z mlekiem skondensowanym i delikatnie wymieszaj, aby ją rozluźnić. Następnie przełóż całość do miski z pozostałą śmietaną i połącz szpatułką, wykonując spokojne, zawijające ruchy. Na końcu wmieszaj kawałki ananasa.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
