Lamington to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych ciast kuchni australijskiej. Prosty biszkopt, intensywny sos czekoladowy i delikatne wiórki kokosowe tworzą połączenie, które od lat zachwyca smakiem i lekkością. Choć składniki są niepozorne, efekt końcowy potrafi zaskoczyć nawet osoby, które na co dzień nie przepadają za słodkimi wypiekami.
Historia tego przepisu jest równie ciekawa jak sam deser. Jako osoba mieszkająca w Wietnamie pożyczyłam przepis od mojej przyjaciółki Iriny ze słonecznej Italii, której z kolei recepturę przekazała znajoma z Australii. W ten sposób australijskie lamingtony przebyły pół świata, zanim trafiły do mojej kuchni. I właśnie w tym tkwi ich urok – są uniwersalne, ponad granicami i kulturami.
O samym deserze mogę powiedzieć tylko jedno: wszyscy będą chcieli go piec. Jest pyszny, sycący, a jednocześnie zaskakująco lekki. Idealnie sprawdza się do kawy lub herbaty, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, ale bez poczucia ciężkości. To ten rodzaj ciasta, po którym mówisz sobie: „jeszcze jeden kawałek” – i zwykle na nim poprzestajesz.
Mój syn zasugerował, że do ciasta pasowałaby skórka cytrynowa lub pomarańczowa, ale uznałam, że mogłoby to być już zbyt intensywne. Ostateczna decyzja należy oczywiście do Ciebie. Najlepiej najpierw przygotować klasyczną wersję, a dopiero przy kolejnych wypiekach eksperymentować z dodatkami.
Składniki
Biszkopt
- Jaja kurze – 3 sztuki
- Cukier – 125 g
- Masło – 15 g
- Mąka pszenna – 125 g
- Skrobia kukurydziana – 60 g
- Proszek do pieczenia – 1 łyżka
Sos czekoladowy
- Masło – 100 g
- Cukier – 60 g
- Mleko – 250 ml
- Gorzka czekolada – 75 g
Dodatkowo
- Wiórki kokosowe – 250–300 g
Przygotowanie biszkoptu
Na początek przygotuj wszystkie składniki zgodnie z listą, aby praca przebiegała sprawnie i bez pośpiechu. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową – dzięki temu łatwiej ubiją się na puszystą masę.
Ubij jajka z cukrem na jasną, gęstą i puszystą masę. Ten etap jest kluczowy, ponieważ to właśnie dobrze napowietrzone jajka odpowiadają za lekkość biszkoptu. Następnie dodaj roztopione masło, pamiętając, aby nie było gorące. Całość ponownie krótko ubij, aż składniki dokładnie się połączą.
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą oraz proszek do pieczenia. Suche składniki dodawaj stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką. Rób to ostrożnie, aby nie zniszczyć puszystej struktury. Ciasto będzie dość rzadkie, co jest zupełnie normalne.
Gotowe ciasto przelej do kwadratowej lub prostokątnej formy wyłożonej papierem pergaminowym. Moja forma miała wymiary 20 × 20 cm, ale podobny rozmiar również się sprawdzi.
Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzić patyczkiem, czy środek jest suchy.
Po upieczeniu wyjmij biszkopt z formy, zdejmij papier pergaminowy i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce. Możesz je także odstawić na dłużej, jak w przypadku klasycznych biszkoptów, choć nie jest to konieczne.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
