Kyata to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ormiańskich wypieków domowych. Trudno jednoznacznie zaklasyfikować je jako ciastko, bułeczkę czy ciasto – w rzeczywistości łączy cechy wszystkich tych form. Jest kruche, delikatne, a jednocześnie sycące i wyraźnie maślane. Jego znakiem rozpoznawczym jest to, że zarówno ciasto, jak i nadzienie bazują niemal na tych samych składnikach, różniąc się jedynie proporcjami i sposobem przygotowania.
W tradycyjnej kuchni ormiańskiej kyata często krojona jest specjalnym ozdobnym nożem, który nadaje jej charakterystyczny kształt przypominający muszle lub wachlarze. W warunkach domowych, bez specjalistycznych narzędzi, wypiek może pozostać gładki – nie wpływa to jednak ani na smak, ani na strukturę. Najważniejsze pozostaje połączenie kruchego ciasta z bogatym, maślano-cukrowym nadzieniem.
Kyata doskonale sprawdza się jako dodatek do kawy, herbaty lub mleka. Jest wypiekiem, który długo zachowuje świeżość i często gości na stołach podczas spotkań rodzinnych, świąt oraz spokojnych popołudni.
Składniki
Ciasto
- Mąka pszenna – 520 g
- Masło – 150 g
- Śmietana – 150 g
- Jajko – 1 szt.
- Cukier – 3 łyżki
- Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
- Wanilina – 1 g
Nadzienie
- Masło – 100 g (mrożone)
- Mąka pszenna – 80 g
- Cukier – 1 szklanka
Dodatkowo
- Jajko – 1 szt. (do posmarowania)
Przygotowanie krok po kroku
1️⃣ Przygotowanie ciasta
Przesiej około 450 g mąki do dużej miski. Dodaj cukier, proszek do pieczenia oraz wanilinę i dokładnie wymieszaj suche składniki. Następnie wlej śmietanę i połącz ją z mąką, aż powstanie jednolita masa.
Dodaj jajko i ponownie wymieszaj. Masło rozpuść, pozostaw do ostudzenia, a następnie wlej do masy. Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając pozostałą mąkę, aż uzyskasz miękkie, elastyczne i nieklejące się ciasto.
Zawiń gotowe ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Chłodzenie ułatwi dalszą pracę i poprawi strukturę wypieku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
