Metoda przygotowania
Frytki – przygotowanie wstępne
Krok 1: Ziemniaki obierz i pokrój w równe słupki. Staraj się, aby frytki miały podobną grubość – dzięki temu usmażą się równomiernie. Zagotuj wodę w dużym garnku i gotuj ziemniaki przez około 5 minut. Ten etap pozwala wstępnie zmiękczyć wnętrze frytek.
Krok 2: Po ugotowaniu dokładnie je odcedź, osusz i pozostaw na chwilę, aby odparowały. Następnie ustaw frytkownicę powietrzną na 120°C (250°F). Umieść frytki w koszu i smaż przez około 15 minut. Wyjmij je i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu – ten etap jest kluczowy dla uzyskania chrupkości w późniejszym pieczeniu.
Przygotowanie kurczaka
W misce połącz ocet jabłkowy z suszonym estragonem. Czosnek obierz i drobno posiekaj, a następnie dodaj do udek kurczaka. Całość dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i pozostaw do zamarynowania. Nawet krótki czas marynowania pozwala mięsu nabrać aromatu i delikatnej kwasowości.
Mus jabłkowy i pieczenie całości
Krok 1: Jabłka przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i szczelnie owiń każdą połówkę folią aluminiową. Dzięki temu jabłka zmiękną równomiernie i zachowają swój naturalny sok.
Krok 2: Zwiększ temperaturę frytkownicy powietrznej do 180°C. Umieść w niej zamarynowane udka kurczaka oraz owinięte jabłka. Piecz przez około 5 minut, aby rozpocząć proces rumienienia mięsa.
Krok 3: Podsmażone frytki wymieszaj z olejem słonecznikowym, a następnie umieść je ponownie we frytkownicy. Na wierzchu ułóż udka kurczaka oraz jabłka. Piecz przez kolejne 15 minut, aż wszystko nabierze złocistobrązowego koloru. W trakcie pieczenia warto przemieszać frytki i obrócić udka, aby równomiernie się zarumieniły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
