2. Przygotowanie bazy risotta
Obierz i drobno posiekaj szalotkę oraz czosnek. Pozostałe buraki obierz i zetrzyj na drobnej tarce lub w robocie kuchennym. Na patelni z grubym dnem rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek.
Dodaj szalotkę i czosnek, a następnie zeszklij je na małym ogniu, mieszając, aż staną się miękkie i aromatyczne, ale bez rumienienia.
3. Dodanie buraków i ryżu
Do zeszklonej cebuli dodaj starte buraki i smaż przez około 1 minutę, cały czas mieszając. Następnie wsyp ryż do risotto oraz dodaj gałązki tymianku. Podsmaż wszystko przez kolejne 2 minuty na małym ogniu, aż ziarna ryżu staną się lekko przezroczyste.
4. Gotowanie risotta
Wlej syrop balsamiczny i pierwszą porcję ciepłego bulionu. Mieszaj regularnie, pozwalając ryżowi wchłaniać płyn. Stopniowo dolewaj kolejne porcje bulionu, za każdym razem czekając, aż zostanie wchłonięty.
Cały proces powinien trwać około 18–20 minut. Risotto powinno być kremowe, a ryż miękki, lecz nadal lekko sprężysty. Po zakończeniu gotowania usuń gałązki tymianku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
