Kremowe różowe risotto z chipsami z buraka to danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Intensywny, naturalny kolor buraków w połączeniu z klasyczną techniką przygotowania risotta sprawia, że potrawa prezentuje się wyjątkowo elegancko, a jednocześnie pozostaje komfortowa i sycąca. To idealna propozycja na kolację, gdy chcesz podać coś prostego w formie, ale wyrafinowanego w odbiorze.
Risotto w tej wersji jest aksamitne, delikatnie słodkie od buraków, przełamane kwasowością syropu balsamicznego i wykończone mieszanką dojrzewających serów oraz mascarpone. Chrupiace chipsy z buraka dodają kontrastu tekstur, a jadalne kwiaty podkreślają wizualny charakter dania.
Podstawowe informacje
Porcje: 2–3
Czas przygotowania: około 40 minut
Składniki
Do różowego risotto
- Świeże buraki – 500 g
- Oliwa z oliwek – 4 łyżki
- Sól – do smaku
- Duża szalotka – 1 sztuka
- Czosnek – 2 ząbki
- Syrop balsamiczny (crema na bazie octu balsamicznego) – 2 łyżki
- Ryż do risotto – 250 g
- Tymianek – 3 gałązki
- Ciepły bulion warzywny – 850 ml
- Pecorino romano – 30 g
- Parmezan – 30 g
- Miękkie mascarpone – 4 łyżki
- Świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
Do dekoracji
- Chipsy z buraka
- Jadalne kwiaty
Potrzebne wyposażenie
- Patelnia z grubym dnem
- Krajalnica lub mandolina
- Robot kuchenny z tarką lub drobna tarka
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Ręczniki papierowe
Plan krok po kroku
1. Przygotowanie chipsów z buraka
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Około 200 g buraków obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki, najlepiej przy użyciu mandoliny. Skrop je 2 łyżkami oliwy z oliwek i delikatnie posól. Ułóż plasterki w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz przez 15–20 minut, aż staną się chrupiące i lekko podsuszone. Po wyjęciu z piekarnika przełóż je na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i pozostaw do całkowitego wystudzenia oraz stwardnienia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
